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人物春秋 | 徐軍：于白酒之域，展匠心之芒，復(fù)平壩榮光

發(fā)布時(shí)間：

2024-11-08

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他，是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓そ常歉咝У南蠕h，也是執(zhí)著的追夢(mèng)人。他以熱愛為筆，以匠心為墨，書寫著屬于自己的酒韻傳奇。
 

他是徐軍，現(xiàn)任平壩酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司副總經(jīng)理兼總工程師。從2008年踏入白酒行業(yè)以來，他一路耕耘，一路收獲；如今，他情定平壩酒廠，沉淀自我，只為復(fù)興老名酒，盡顯赤子情懷。

 

徐軍

白酒行業(yè)專研17年
以熱愛為筆、匠心為墨

書寫著自己的酒韻傳奇

 

 

2008 年，徐軍懷揣著對(duì)未來的美好憧憬踏入白酒行業(yè)。彼時(shí)的他，剛剛研究生畢業(yè)，便毅然投身于白酒生產(chǎn)一線，開啟了與白酒相伴的人生旅程。在那段漫長的歲月里，他始終致力于白酒的生產(chǎn)、技術(shù)和科研工作，不斷鉆研著白酒釀造與運(yùn)營這門博大精深的學(xué)問。
 

如果說要用三個(gè)詞來形容徐軍，那一定是“嚴(yán)謹(jǐn)”、“高效”、“執(zhí)著”，“我覺得這和我的教育經(jīng)歷有關(guān)”對(duì)于一件事情，徐軍總是希望追求更好更完美。本科畢業(yè)后，他選擇到白酒專業(yè)一流的四川輕化工大學(xué)讀研，同時(shí)在工作之余又攻讀了華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)專業(yè)博士生學(xué)位。當(dāng)然，對(duì)于白酒釀造及其品質(zhì)他亦有著極高的要求，日常工作中，他嚴(yán)格管控環(huán)境、安全、制酒、制曲、包裝等各個(gè)環(huán)節(jié)，確保每一瓶出自平壩酒廠的酒都能達(dá)到高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

 

回憶起與白酒的結(jié)緣，徐軍感慨萬千。當(dāng)年在四川讀研究生時(shí)，擺在他面前的有四個(gè)專業(yè)可供選擇，“都到了云貴川，怎么能錯(cuò)過酒呢?！苯?jīng)過反復(fù)思考，他最終選擇了與白酒息息相關(guān)的發(fā)酵工程專業(yè)，從此，便投身于白酒的生產(chǎn)與研發(fā)中。


 

說起選擇平壩酒廠的原因，徐軍表示主要有兩個(gè)方面，首先，平壩酒自帶名酒基因和光環(huán)，平壩窖酒曾連續(xù)五年蟬聯(lián)“貴州名酒”稱號(hào)，“它能成為了貴州人俗稱的‘老八大’之一，不是沒有道理的?！?。另一方面呢，是近年來平壩酒廠聚焦“老名酒復(fù)興”戰(zhàn)略，通過產(chǎn)能擴(kuò)張、品牌強(qiáng)化和市場(chǎng)拓展等行動(dòng)躋身醬酒賽道，全面推進(jìn)企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，“戴穎董事長對(duì)老名酒復(fù)興的決心和信心，與我的想法不謀而合?！薄＿@也促使他加入平壩酒廠，愿意為老名酒的復(fù)興貢獻(xiàn)自己的一份力量。
 

近年來，平壩酒廠優(yōu)化組織管理、加強(qiáng)人才建設(shè)，積極引進(jìn)高層次、高學(xué)歷、高素質(zhì)人才，而徐軍的加入，為平壩酒廠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭中注入了強(qiáng)大動(dòng)力。17年來，他參加了國家級(jí)、省級(jí)課題達(dá)十項(xiàng)之多，發(fā)表科研論文二十多篇，不僅是高級(jí)工程師、國家白酒一級(jí)/高級(jí)品酒師、國家白酒一級(jí)/高級(jí)釀酒師、國家白酒職業(yè)技能鑒定高級(jí)考評(píng)員、“國際烈酒大獎(jiǎng)賽”評(píng)委、生產(chǎn)技術(shù)專家委員會(huì)專家、國家級(jí)評(píng)委，還是中國白酒文化科普宣傳專家、中國白酒行業(yè)職業(yè)技能釀酒師培訓(xùn)教師、省釀酒大師、五四青年獎(jiǎng)?wù)芦@得者、最新醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)起草人……如今，他又成為了一名白酒行業(yè)的博士生導(dǎo)師。即便榮譽(yù)加身，光環(huán)璀璨，他依舊保持著對(duì)新知的渴望和對(duì)白酒技藝的執(zhí)著追求?！熬茦I(yè)的很多老前輩們說過，干了一輩子，白酒仍有許多未解之謎。對(duì)于酒業(yè)，我只是一個(gè)新兵”。

 

 

目前，徐軍在平壩酒廠主要負(fù)責(zé)生產(chǎn)、技術(shù)和質(zhì)量相關(guān)的工作。他深知，隨著市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，如何保證平壩酒廠的品牌和品質(zhì)成為了當(dāng)前面臨的最大挑戰(zhàn)。為了解決這個(gè)問題，他提出在發(fā)展過程中不斷擴(kuò)大產(chǎn)能，保證有足夠的基酒產(chǎn)能，為消費(fèi)者提供持續(xù)穩(wěn)定的好品質(zhì)。

關(guān)于當(dāng)前酒行業(yè)的主要趨勢(shì)，徐軍指出：“醬酒熱是當(dāng)前繞不過的話題，對(duì)于平壩酒廠來說，應(yīng)該利用好貴州產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢(shì)和平壩酒的優(yōu)勢(shì)，充分利用醬酒賽道，持續(xù)做好品牌文化和品質(zhì)”他認(rèn)為，“好酒不怕巷子深”的觀念在當(dāng)前市場(chǎng)已被質(zhì)疑，好酒也要勤吆喝。在當(dāng)前的發(fā)展趨勢(shì)下，不僅要把一瓶酒賣出去，還要講好品牌故事，從服務(wù)的角度做好消費(fèi)者服務(wù)和市場(chǎng)服務(wù)，改變銷售思路和方式。

 

“平壩酒曾經(jīng)不僅是名酒，更是民酒?！睂?duì)于平壩酒廠的未來發(fā)展，徐軍充滿信心。他希望每一位平壩酒廠人都能在復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境中，抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)。他相信，只要全體平壩酒廠人以高度的歷史使命感，立足當(dāng)下，面向未來，苦練內(nèi)功，平壩老酒的復(fù)興指日可待。

“一樹一菩提，一酒一世界。”釀好白酒、品好白酒、做好白酒一直都是徐軍心中的白酒世界。如今，他正以工匠之精、先鋒之勇、赤子之心，全面推進(jìn)平壩酒廠的高質(zhì)量發(fā)展，為平壩酒廠邁向新的輝煌作出新的、更大的貢獻(xiàn)。

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