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高原凈土，黔中明珠。甘泉浸潤(rùn)，凈雅成香。

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醉美平壩 | 藏在這座小城里的濃郁酒香

發(fā)布時(shí)間：

2024-08-18

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人們常用一句“山清水秀壩子平”的俗語(yǔ)，來(lái)贊美平壩的地理靈氣。

 

從空中俯瞰平壩，蜿蜒連綿的山脈如同巨大的懷抱，將古老的小城攬入懷中。這個(gè)地區(qū)的人文風(fēng)物在群山溪流的滋養(yǎng)下繁衍生長(zhǎng)著。

 

 

四季常滿下的熱鬧街市，熱氣騰騰的鵝肉粉、軟糯焦香的油炸粑、鮮香爽口的絲娃娃，美酒佳釀攜著市井絕味，自此處彌漫開(kāi)來(lái)。

 

它們是平壩人的煙火日常，也是平壩的地道風(fēng)物，承載了平壩古老傳承的酒韻底色 。

 

 

1平壩往事
 

在歷史記載中，平壩天龍屯堡在元代時(shí)期便是順元古驛道上的重要驛站，隨著洪武年間朱元璋調(diào)北征南，大軍兵屯平壩，中原風(fēng)華溶于當(dāng)?shù)?，塑造了平壩古韻的六百年風(fēng)華。

 

軍屯所至，人咸聚居，在調(diào)北填南，民族融合以及滇黔古道貫穿西南之利的影響下，平壩在明清后得到了空前的發(fā)展。

 

 

民屯、商屯相繼而建，鹽商、糧販、酒商集于一地，小城中的人家熱鬧，商賈自遠(yuǎn)處云集，更是絡(luò)繹不絕。

 

正如天龍屯堡里的青石路、石頭城、木雕花以及延續(xù)了600多年的江南風(fēng)物，還在訴說(shuō)著這里的古老，見(jiàn)證著平壩人的繁衍生息。

 

鏈接著時(shí)光的屯堡人

                                                                                                                                                                       

如今，平壩城中這些歷經(jīng)歲月的古老風(fēng)貌大多都已換新顏，但我們從古人留下的古籍、建筑遺跡中仍然可以窺見(jiàn)平壩的往日煙火。

 

2往事里的酒韻

永元罐銘文：“永元十六年正月廿五日為古沉四耳袠面小口中可都酒行賀吉祠 古沉直金廿五”。

 

在平壩出土的酒具，以及文獻(xiàn)中記錄的平壩人在祭祀、嫁娶、聚會(huì)，無(wú)不與酒交好。

 

靜置于一角的永元罐

 

 

酒肆林立，常年飄散在空氣中的沁人酒香，小城煙火，有人沽酒為樂(lè)，街道中的往來(lái)商旅也因一杯平壩酒變得更為熱情。

 

平壩人善飲酒，也善釀酒。民國(guó)年間，鄉(xiāng)間民里形成了許多釀酒作坊，其中，一座位于天馬山旁的劉家酒坊便是后來(lái)平壩酒廠的前身。

 

平壩珍珠泉

 

平壩酒的釀造水系珍珠泉，它坐落在城南5公里頭鋪村。

 

泉水從白云巖斷裂中流出，水質(zhì)清澈透明，又因流經(jīng)碳酸鹽巖裂隙，故而多氣泡。

昔日平壩的釀酒作坊

 

清澈甘冽的井泉水脈，成就了歷經(jīng)時(shí)光沉淀的平壩酒香。明代的徐霞客，焦希程，清朝的云貴總督甘文琨等都曾為珍珠泉留下過(guò)記述。

 

這其中尤以徐霞客“串串寶珠鏈，天下第一泉”的稱贊最為有名。

 

人流熙攘往來(lái)，販夫走卒穿行，但凡買酒者，首先必問(wèn)是否劉家酒，曾經(jīng)四溢的酒香訴說(shuō)著平壩經(jīng)年積淀的歲月。

 

3小城里的鮮活酒香

這滿街的美酒飄香，在平壩愈顯濃烈，或許是歷經(jīng)歲月的傳承成就了平壩酒。而這醉人的平壩酒香也滋養(yǎng)出這些具有文化歷史的遺韻。

 

曾經(jīng)貨架上的平壩酒

 

站在占地約百畝的平壩酒廠街道上，平壩的江南秀美與空氣中直撲鼻端的酒香令人沉醉。

 

這里是平壩酒的釀造之地，這里有山環(huán)水繞的自然生態(tài)，有珍珠泉的優(yōu)質(zhì)水源，有傳承釀酒文化的平壩酒廠。

 

俯瞰平壩酒廠

 

這里自古以來(lái)，民風(fēng)善釀，酒坊林立，是黔中白酒文化的坐標(biāo)之一。

 

如今，平壩酒廠傳統(tǒng)的釀造建筑和現(xiàn)代商鋪在一條街道上和諧交織，也從另一個(gè)層面展現(xiàn)了平壩在傳承創(chuàng)新里持續(xù)奮進(jìn)的態(tài)勢(shì)。

 

斑駁建筑所透出的歲月之美

 

穿過(guò)這道滄桑大門，一座承載著70余年釀造歷史的畫面便呈現(xiàn)在眼前，整潔的車間，古樸的甑子，傳統(tǒng)的小窖池，都記錄了釀酒的歲月滄桑。

 

這是平壩酒廠在上世紀(jì)八十年代便擴(kuò)建的酒廠，延續(xù)到今天，它仍然在講述著平壩綿長(zhǎng)的酒故事。

 

承載著厚重歷史的展廳

 

在平壩酒廠的歷史展廳，平壩千年的釀造文化在一件件器物中顯現(xiàn)。你可以品味傳承的經(jīng)典，感受其所承載著的中華酒文化。

 

隨著平壩集團(tuán)對(duì)黔中酒脈的延續(xù)發(fā)展，在這些古老技藝的傳承中不斷創(chuàng)新前進(jìn)，傳統(tǒng)與新穎的交疊前行，也讓平壩地區(qū)的酒文化底蘊(yùn)愈顯豐富厚重。

 

關(guān)于酒的故事，在這些器物中，在平壩的大街小巷，仍在不斷發(fā)生，記錄著這座古老小城在歲月變遷中的滄桑與奮進(jìn)。

 

 
 

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