高原凈土，黔中明珠。甘泉浸潤，凈雅成香。

品牌文化

高原凈土，黔中明珠。甘泉浸潤，凈雅成香。

scroll down

首頁

品牌文化

平壩七絕

釀造工藝

科學(xué)文化

名家書畫

平壩故事

平壩影音

平壩集團(tuán)

服務(wù)熱線：400-965-8880
企業(yè)郵箱：gzpbjc@gzpbjc.com
企業(yè)地址：貴州省安順市平壩區(qū)安平街道平黎路198號

掃一掃關(guān)注我們了解更多！

全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會、貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會領(lǐng)導(dǎo)專家調(diào)研平壩酒廠，助力醬香新國標(biāo)落地與企業(yè)發(fā)展

發(fā)布時間：

2025-05-20

作者：

來源：

瀏覽量：

2025年，白酒行業(yè)迎來重要變革——最新醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)將于6月1日正式實(shí)施。在這一關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，5月19日，全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書長宋全厚、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司副主任孟鎮(zhèn)一行蒞臨貴州省平壩酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司調(diào)研指導(dǎo)，深入了解企業(yè)在新舊國標(biāo)交替時期的執(zhí)行情況，為平壩酒的發(fā)展答疑解惑，提供專業(yè)支持與建議。

平壩酒廠集團(tuán)副總經(jīng)理兼總工程師徐軍，總經(jīng)理助理兼總經(jīng)辦主任徐陽等陪同接待，并詳細(xì)匯報了酒廠當(dāng)前的發(fā)展現(xiàn)狀。調(diào)研組一行深入考察了公司的生產(chǎn)歷史、基酒庫存情況及制酒制曲產(chǎn)能等。平壩酒廠始建于1952年，在上世紀(jì)80年代曾達(dá)發(fā)展巔峰，被國務(wù)院授予“國家大型二級企業(yè)”稱號，擁有深厚的歷史底蘊(yùn)和豐富的釀造經(jīng)驗。其生產(chǎn)的平壩窖酒系列、平安酒系列等產(chǎn)品在市場上具有一定知名度，自1962年以來蟬聯(lián)數(shù)屆“貴州名酒”稱號，曾30余次榮獲國際國內(nèi)大獎。

在考察過程中，調(diào)研組對平壩兼香型白酒的工藝特色給予了充分肯定。平壩兼香型白酒采用獨(dú)特的釀造工藝，在貴州傳統(tǒng)的大曲小曲串香工藝基礎(chǔ)上，兼收并蓄，形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格。其以高粱、小麥、和大米為原料，用大米和數(shù)十味草本中藥材制成小曲，用小麥和數(shù)十味味草本中藥材制成大曲，發(fā)酵四十天。基酒經(jīng)2年以上的長期貯存，再精心勾兌而成。酒體復(fù)合香氣突出，入口醇厚，本草味雅致，回甘爽凈，回味悠長。

座談會上，雙方就多個行業(yè)焦點(diǎn)問題深入探討，并針對平壩酒釀造中遇到的技術(shù)難題，提供了指導(dǎo)性意見。

專家組一行表示愿意在標(biāo)準(zhǔn)制定和技術(shù)研發(fā)上為貴州平壩酒提供全方位的指導(dǎo)，助力企業(yè)提升核心競爭力。

宋全厚還指出，白酒行業(yè)目前面臨著一些挑戰(zhàn)，特別是年輕消費(fèi)者的飲酒習(xí)慣發(fā)生了變化。他們更注重個性化和健康屬性，因此貴州平壩酒需要在產(chǎn)品開發(fā)上與時俱進(jìn)，做出調(diào)整，推出更多符合年輕消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。平壩兼香作為平壩酒廠的特色產(chǎn)品，有望成為品牌年輕化的突破口，通過創(chuàng)新產(chǎn)品設(shè)計和營銷策略，吸引年輕消費(fèi)者的關(guān)注。

他強(qiáng)調(diào)，國際化也是白酒行業(yè)發(fā)展的重要方向，貴州平壩酒需要在標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)、酒文化以及性價比上與國際市場接軌，逐步走向世界。在全球經(jīng)濟(jì)一體化的背景下，貴州平壩酒要想在國際市場上取得成功，不僅要提升產(chǎn)品質(zhì)量和品牌影響力，還要深入了解國際市場的需求和文化差異，制定針對性的市場策略。

徐軍回應(yīng)表示，自己曾參與國家、行業(yè)及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的擬定，對其有一定理解，但在執(zhí)行過程中仍需不斷深化認(rèn)識。平壩酒廠將高度重視新國標(biāo)的執(zhí)行工作，實(shí)事求是落實(shí)新標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提升。同時，酒廠將堅持走特色發(fā)展道路，在傳承傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，不斷提升品牌影響力。未來，平壩酒廠將根據(jù)市場需求和自身實(shí)際情況，嚴(yán)格執(zhí)行醬香型白酒新標(biāo)準(zhǔn)，為消費(fèi)者提供更多優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，為老名酒復(fù)興奠定堅實(shí)基礎(chǔ)。

此次調(diào)研為平壩酒廠在新國標(biāo)執(zhí)行過程中遇到的問題提供了切實(shí)可行的解決方案，有助于酒廠順利完成新舊標(biāo)準(zhǔn)的過渡，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定提升，具有重要的發(fā)展意義。通過與行業(yè)專家的深入交流，平壩酒廠不僅在技術(shù)難題上得到了專業(yè)指導(dǎo)，還在標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行、原料采購、產(chǎn)品宣傳等方面明確了方向。在新國標(biāo)的引領(lǐng)下，平壩酒廠將以此次調(diào)研為契機(jī)，不斷優(yōu)化生產(chǎn)工藝，提升產(chǎn)品質(zhì)量，加強(qiáng)品牌建設(shè)，積極探索適應(yīng)市場變化的發(fā)展新路徑。在滿足年輕消費(fèi)者需求和走向國際化的道路上，平壩酒廠有望憑借其深厚的歷史底蘊(yùn)和獨(dú)特的產(chǎn)品優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)品牌的復(fù)興與升級，為白酒行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。