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酒國精英，黔中佳釀——金壺春

發(fā)布時間：

2024-11-28

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金壺春

金壺春酒，源自于貴州平壩酒廠，自然天成的水文地理、季節(jié)氣候及微生物環(huán)境，合天時、地脈、物性之宜，秉承傳統(tǒng)釀造精要，加以獨特菌種配方，引“平壩珍珠泉”之源，平壩美酒天成，享譽四方。

金壺春酒起源

金壺春，是平壩酒廠的代表性醬酒品牌。

1983年，貴州省輕工廳科研所在經過多年對茅臺傳統(tǒng)工藝的深入研究后，帶著從茅臺酒曲分離出來的十一個優(yōu)質釀造微生物菌種，和平壩酒廠一起合作研發(fā)醬香型白酒。經過長達十個月的努力，終于在1984年研制成功金壺春酒。

自金壺春酒成功釀制以來，它便以不凡口感征服了業(yè)內評委和市場的認可，被傳頌為貴州“老三春”。

平壩酒廠簡介

平壩酒廠位于貴州黔中白酒平壩產區(qū)，前身為民國年間的劉家酒坊。平壩酒廠始建于1952年，是貴州首批老國營酒廠，傳統(tǒng)黔派兼香白酒的開創(chuàng)者和黔中醬香傳承者。自然天成的水文地理、季節(jié)氣候及微生物環(huán)境，合天時、地脈、物性之宜，秉承傳統(tǒng)釀造精要，加以獨特菌種配方，引“平壩珍珠泉”之源，平壩美酒天成，享譽四方。酒廠出品佳釀金壺春、平壩窖酒等先后獲得國家輕工業(yè)部84金杯獎、貴州名酒獎、名酒金樽獎、輕工業(yè)優(yōu)質出口產品金質獎等在內的國內和國際大獎30余項。期間酒廠多次被評為先進企業(yè)，1992年獲國家六部委聯(lián)合授予“大型二檔企業(yè)”稱號，是首批貴州老字號企業(yè)。

金壺春酒榮譽獎項

1983年，平壩酒廠與貴州省輕工廳科研所合作共同試制醬香型白酒。

1984年，金壺春酒試制成功，從面世起便深受大眾喜愛，至此金壺春與貴陽的黔春酒、筑春酒合稱為“貴州三春”。

1985年，金壺春酒受到消費者的普遍歡迎，產品銷往全國各地，從香港進入臺灣市場。這一年福建前線接待了臺灣漁民，臺灣漁民也購買了金壺春酒；

1986年，金壺春酒在貴州省第四屆白酒評比會上被評為貴州名酒，獲銀樽獎；

1988年，金壺春酒獲首屆中國食品博覽會金獎；

1992年，金壺春酒獲美國紐約首屆名酒博覽會銀獎；

1992年，平壩酒廠被國家六部委聯(lián)合授予“大型二檔企業(yè)”稱號；

2012年，平壩酒廠被授予第一批“貴州老字號”稱號；

2022年，金壺春榮獲IWSC倫敦國際烈酒大賽金獎；

2024年，金壺春獲中國酒業(yè)華夏獎2023最具復興價值品牌。

核心優(yōu)勢

1獨特環(huán)境

自然生態(tài)：四周環(huán)山疊翠，山清水秀，氣候宜人，獨特的地理環(huán)境、氣候條件和優(yōu)質水源，為平壩釀酒業(yè)的發(fā)展提供了優(yōu)越的自然條件。

老廠優(yōu)勢：建廠至今，平壩酒廠已封壇窖藏了數(shù)十年完整年份序列的老酒，為金壺春醬酒的釀造提供了珍貴年份基酒。

2 甄選原料

水源：平壩素有“百泉之城”的美稱，城內井泉競相噴涌，尤以“珍珠泉”大雨不暴漲、水漲不渾濁、終年不涸、透澈澄碧、清香甘美，金壺春所用水源便引自“珍珠泉”水系。

高粱：嚴選貴州特有的紅纓子糯高粱，粒小，皮厚，顆粒飽滿，能經受多次蒸煮。其特性成就了坤沙醬酒九次蒸煮，七次取酒的獨特工藝。

小麥：精選優(yōu)質小麥制曲，其富含的小麥蛋白，經過發(fā)酵后轉變?yōu)樾》肿拥亩嚯呐c氨基酸，這些物質是醬味有機物的重要來源，使醬酒擁有了獨特的香氣和口感。

3傳統(tǒng)工藝

釀造傳承：1988年，考古學家們首次在貴州高原上出土的新石器時代彩色泥質灰陶器，發(fā)掘自平壩飛虎山遺址，說明早在新石器時期，生活在平壩境內的遠古居民就已有酒或類似于酒的飲料的生產與飲用。1965 年在平壩縣金銀鄉(xiāng)六朝墓葬中，出土的東漢“永元罐”及罐上至今仍清晰可辨的33字銘文，印證了東漢時期平壩的釀酒業(yè)就已相當發(fā)達。